Le domaine Clos du Mont Olivet est l’un de nos domaines partenaires que nous allons aborder aujourd’hui. Ce domaine, en plus de son histoire, est composé de trois principales cuvées : la cuvée rouge, la cuvée de vin blanc et la cuvée du Papet.
Historique du domaine :
Au début du XXe siècle, le domaine comptait une dizaine d’hectares détenu par la famille paysanne Jausset. Avec le mariage de Séraphin Sabon et de Marie Jausset le nom SABON fait son apparition en 1902 et il finit par créer la marque Clos Mont Olivet en 1932. Il commercialise son vin aux négoces, mais se penche rapidement pour la mise en bouteille. Ils rencontreront un énorme succès en France et en Angleterre en 1950. Les trois fils de Séraphin Sabon Joseph, Roger et Noel travailleront ensemble pendant plusieurs années avant que le domaine ne soit divisé en trois. Joseph, l’aînée prend les rennes du domaine tandis que son frère, Roger Sabon, créé sa propriété et Noel créé Chantes Cigales. C’est alors au tour de Joseph d’avoir trois fils : Jean-Claude, Pierre et Bernard qui se mettront ensemble et contribueront à la prospérité du domaine. Puis Pierre aura ensuite la mission de la gestion de la cave. Il sera aidé de ses frères, et aura pour objectif de produire du vin aussi bien que celui de ses aïeux. Pendant trois décennies, il aura pour mission de sublimer les vins du domaine. Suite à un accident en 2002, il donne les clés du domaine à son neveu Thierry pour le remplacer. Thierry, Céline et David exerçaient le métier depuis l’année 1998. David aide son cousin Thierry à être en charge de la conduite du vignoble et de l’élaboration des vins depuis le millésime 2001, et Céline s’occupe de la gestion et des relations commerciales. Ils sont conscients de tous les efforts que les parents ont mis en œuvre et veulent donc continuer sur cette lancée pour que dure la qualité des vins de ce domaine. En dépit du nom qu’il porte, ce domaine est divisé en plusieurs parties, il est composé de plusieurs types de sol pour les appellations.
Les grandes cuvées du domaine Clos du Mont-Olivet :
Dans cet article, nous allons vous présenter de superbes vins produits par la propriété du Clos du Mont Olivet. La plupart de ces vins sont en stock sur notre site. Nous avons la chance d’avoir des allocations chaque année auprès du domaine. Restez bien informés sur les derniers arrivages du Clos du Mont Olivet sur le site. Vous avez même la possibilité de créer une alerte email sur votre compte client Comptoir des Millésimes ! Ainsi, vous serez les premiers informés lors des arrivages de vins du Clos du Mont Olivet. Voici les plus belles cuvées :
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Châteauneuf du Pape rouge :
Les raisins proviennent de plusieurs lieux-dits que sont : Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin, Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans, Les Marines. Ils s’agrandissent pour la plupart au nord et à l’est de l’appelation. Les sols sont composés de colluvions à quartzites, d’argiles marines, de sables, de très gros molassiques et de galets roulés. La récolte des grappes se fait manuellement avec un tri très sélectif pour récolter les meilleures baies. L’élevage des jus de presse et de jus de goutte se fait séparément. La macération dure 35 jours avec une fermentation des cuves exclusivement en béton. L’élevage est réalisé à 70 % en foudre, 20 % en cuve béton et 10 % en barrique ancienne. L’assemblage est constitué de 75 % Grenache Noir, 10 % Syrah, 9 % Mourvèdre et 6 % d’autres cépages ( Cinsault, Counoise, Vaccarèse, Terret noir, Picpoul noir, Muscardin). Cette cuvée est d’une maturité décadente et combine des notes de garrigue, de framboises, de cerises noires et de chocolat noir au nez. La bouche est corsée, cossue et d’une texture crémeuse sans être lourd avec une finale souple et longue. Il maintient un sens de l’équilibre dans la tension entre la sensation de maturité et ses délicates nuances herbacées. Il peut être dégusté dans les 6 à 8 prochaines années.
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Châteauneuf du Pape blanc :
L’assemblage est composé de 40 % Clairette, 30 % Roussanne, 14 % Bourboulenc, 10 % Grenache Blanc, 2 % Clairette rose, 2 % Picardan, 1 % Picpoul et 1 % de Grenache Gris. La fermentation et l’élevage se font à 85 % en cuve inox, 11 % en barrique et 4 % en barrique de plusieurs vins. Concernant la vinification, elle est réalisée sans éraflage, et les raisins sont vendangés en début de matinée. Ils sont pressés et les jus sélectionnés passent une nuit en débourbage statique. Au nez, elle est marquée par des senteurs de pierres broyées, d’épices poivrées et d’ananas miellé. C’est un exemple large et généreux des vins blancs de l’appellation. Cette cuvée est corsée et de texture presque crémeuse, en plus des notes de pêche sous-mûre, de poire mûre et de citron vert sur la finale enrobant la bouche.
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Châteauneuf du Pape Cuvée du Papet :
L’assemblage est composé de 75 % Grenache, 15 % Mourvèdre et 10 % Syrah. Il peut se boire à partir de 5 ans en cave, et peut se garder pendant 15 ans voire plus dans les meilleurs millésimes. Des parfums de pierres chauffées par le soleil, d’asphalte et d’olives noires émergent au nez de cette cuvée. Il est corsé, savoureux et complexe avec des saveurs de fruits sombres et pruneaux, des notes de viande rôtie et d’épices séchées, Il est souple au toucher et long en finale.
Nous arrivons à la fin de cet article, en espérant avoir répondu aux questions sur l’histoire de ce domaine et sur le détail de ces cuvées. N’hésitez pas à consulter nos autres articles sur les domaines viticoles de la région.
Site officiel du Clos du Mont Olivet
